Международная группа учёных заявила о создании новой формы спирулины, которая содержит биологически активный витамин B12 — именно тот тип витамина, который способен усваиваться человеческим организмом.

Как сообщает Scitech Daily, исследование опубликовано в журнале Discover Food. Работу возглавил доктор Асаф Цахор из Университета Райхмана совместно с исследователями из Исландии, Дании и Австрии.

Учёные использовали специальную систему выращивания спирулины в закрытых фотобиореакторах при искусственном освещении. Такая технология получила название фотосинтетически контролируемой спирулины.

Обычная спирулина давно считается богатым источником белка, железа и микроэлементов, однако ранее она содержала преимущественно псевдоформу витамина B12, которая практически не усваивается человеком. Новая версия водоросли впервые показала наличие полноценного биологически активного B12.

По словам исследователей, это первый подтверждённый случай обнаружения усваиваемого витамина B12 в спирулине.

Дефицит витамина B12 остаётся одной из самых распространённых проблем питания в мире. По оценкам специалистов, от нехватки этого микроэлемента страдает более миллиарда человек.

Витамин B12 необходим для синтеза ДНК, работы нервной системы и образования красных кровяных клеток. Тяжёлый дефицит может привести к анемии, нарушениям памяти, повреждению нервной системы и проблемам развития у детей.

Основные природные источники B12 — мясо, молочные продукты и другие продукты животного происхождения, поэтому поиск растительных альтернатив считается важной задачей.

Полученная исследователями биомасса спирулины содержит около 1,64 микрограмма активного витамина B12 на 100 граммов. Для сравнения, в говядине этот показатель обычно составляет от 0,7 до 1,5 микрограмма на 100 граммов.

Кроме витамина B12, спирулина остаётся ценным источником белка, незаменимых аминокислот, железа и антиоксидантов. Ей также приписывают противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства.

Учёные отдельно оценили перспективы промышленного производства новой спирулины в Исландии, где большая часть электроэнергии поступает из геотермальных и гидроэнергетических источников.

Согласно одному из сценариев, страна могла бы ежегодно производить более 306 тысяч тонн такой биомассы. По расчётам исследователей, этого объёма хватило бы для обеспечения суточной нормы витамина B12 более чем для 13,8 миллиона детей в возрасте от одного до трёх лет.

Источник:  Discover Food

Обычный стакан гранатового сока в день способен стать серьёзной поддержкой для сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Об этом пишет польское издание Wp Kobieta, ссылаясь на данные исследований о свойствах граната.

Гранатовый сок нередко называют «эликсиром жизни» благодаря высокому содержанию полифенолов и антиоксидантов. По данным специалистов, этих веществ в нём даже больше, чем в зелёном чае или красном вине.

Именно антиоксиданты помогают организму бороться с воспалительными процессами и высоким артериальным давлением. Исследования также показывают, что компоненты граната подавляют окисление «плохого» холестерина, что снижает риск образования атеросклеротических бляшек в сосудах.

По мнению экспертов, это может способствовать профилактике инфарктов и инсультов.

Помимо пользы для сердца, гранатовый сок поддерживает иммунную систему и улучшает кровообращение. Напиток богат витаминами C, E, группы B и калием, благодаря чему помогает поддерживать уровень энергии и общее состояние организма.

Особое внимание специалисты уделяют его влиянию на печень и почки. Содержащиеся в гранате антиоксиданты — пуникалагины — защищают клетки почек от окислительного стресса. Также активные вещества поддерживают восстановление клеток печени и могут способствовать уменьшению жирового перерождения органа.

Для получения положительного эффекта рекомендуется выпивать один стакан гранатового сока в день. Наиболее полезным считается сок прямого отжима без добавленного сахара.

Однако врачи предупреждают, что гранат может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, включая средства от давления и статины для снижения холестерина. Поэтому людям, принимающим такие лекарства, советуют предварительно проконсультироваться с врачом.

Источник:  Wp Kobieta

Японцы употребляют рис почти при каждом приёме пищи, однако страна остаётся среди государств с одними из самых низких показателей ожирения. Как отмечает g4food.ro, причина заключается не в «чудодейственных» свойствах риса, а в общем подходе к питанию.

В японской кухне рис является основой трапезы, но подаётся в умеренном количестве. Его обычно едят из стандартной миски, что помогает контролировать порцию и избегать избытка калорий.

В отличие от многих западных рационов, где углеводы часто сочетаются с жирными соусами, сладкими напитками и большими порциями, японский приём пищи строится более сбалансированно. Обычно он включает рис, мисо-суп, источник белка, овощи, соленья, воду или чай.

Такое сочетание помогает дольше сохранять чувство сытости и снижает потребность в перекусах между основными приёмами пищи.

При этом специалисты подчёркивают: рис сам по себе не является защитой от лишнего веса или заболеваний. Более того, некоторые исследования связывают высокое потребление белого риса с повышенным риском диабета 2 типа при определённых условиях. Поэтому решающим фактором остаётся общий характер питания.

Важную роль играет и то, что в Японии ультрапереработанные продукты не занимают такого же места в ежедневном рационе, как во многих западных странах. Приёмы пищи чаще имеют чёткую структуру, а постоянные перекусы встречаются реже.

Кроме питания, значение имеет образ жизни. Ходьба, общественный транспорт и повседневная физическая активность помогают увеличивать ежедневный расход энергии без специальных тренировок.

Японцы также реже сопровождают еду сладкими напитками. Чаще выбирают воду или чай, а десерты не являются обязательной частью каждого приёма пищи.

Тем, кто хочет адаптировать японский подход, специалисты советуют начинать с простых правил: уменьшить порции риса, добавлять к еде суп, включать белок и овощи в каждый приём пищи, ограничивать перекусы и заменять сладкие напитки водой или чаем.

Источник:FOX13