Connect with us

Здоровье

Как готовить брокколи с максимальной пользой

Брокколи может дать организму больше сульфорафана — соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, — если готовить её правильно. Исследования показывают, что один из самых удачных приёмов — заранее нарезать овощ и затем недолго подвергать его мягкой термической обработке.

Published

on

Steamed broccoli florets boiling in a pot of water, bright green and ready to eat, with stems visible

Брокколи снова оказалась в центре внимания диетологов после публикаций о том, что способ её приготовления напрямую влияет на количество сульфорафана — вещества, которое образуется из глюкорафанина при участии фермента мирозиназы. Главная проблема в том, что сильный или долгий нагрев снижает активность этого фермента и, соответственно, уменьшает образование сульфорафана.

Именно поэтому специалисты всё чаще советуют простой приём: сначала нарезать брокколи, а потом дать ей полежать перед приготовлением. По данным исследований, такой «паузы» примерно на 30–90 минут может быть достаточно, чтобы мирозиназа успела активировать образование сульфорафана ещё до нагрева. В одном из часто цитируемых экспериментов особенно заметный эффект наблюдался после ожидания около 90 минут.

После этого брокколи рекомендуют готовить быстро и бережно. Лёгкая обжарка или мягкий нагрев могут сохранить больше полезных соединений, чем длительная варка или агрессивная жарка. При этом есть данные, что и некоторые режимы микроволновой обработки или мягкого нагрева тоже могут повышать содержание сульфорафана по сравнению с более жёсткой термообработкой.

Сам сульфорафан действительно считается перспективным соединением: в научных обзорах ему приписывают антиоксидантные и противовоспалительные свойства, а также возможную роль в клеточной защите. Но важно понимать меру: большая часть громких утверждений о его пользе относится к лабораторным, доклиническим или обзорным данным, а не к гарантированным клиническим эффектам у каждого человека.

Практический вывод выглядит довольно просто: если хочется получить от брокколи максимум, её лучше мелко нарезать, оставить ненадолго перед готовкой, а затем готовить быстро, без перегрева. Но даже если вы едите брокколи неидеально приготовленной, она всё равно остаётся полезным овощем с клетчаткой, витаминами и другими антиоксидантами.

Источник: verywell health

Continue Reading
Advertisement

Здоровье

Удаленная работа может усиливать изоляцию и ухудшать психическое здоровье

Новое исследование, опубликованное в журнале Science, связывает распространение удаленной работы с ростом социальной изоляции и психологического дистресса. Особенно заметным этот эффект оказался среди людей, живущих одни.

Published

on

By

Woman in an orange cardigan working at a desk with a fluffy cat on her lap near a large computer monitor; office workspace in view.

Работа из дома стала массовым явлением во время пандемии коронавируса, а в Украине ее распространению дополнительно способствовала полномасштабная война. Однако новое исследование, опубликованное в журнале Science, указывает на возможные негативные последствия такого формата занятости для психического здоровья.

Авторы работы сравнили уровень социальной изоляции и показатели психического состояния у сотрудников профессий, подходящих для удаленной работы, с показателями работников сфер, где необходимо физическое присутствие. К первой группе относятся, например, программисты и специалисты по маркетингу, ко второй — медсестры, механики и представители других практических профессий.

Согласно исследованию, доля удаленной работы выросла в четыре раза: с 7% работников в 2019 году до 28% в 2023-м. Вместе с этим сотрудники «удаленных» профессий стали проводить значительно больше времени в одиночестве.

Наиболее выраженным рост изоляции оказался среди людей, живущих одни. Вероятность провести целый день без какого-либо социального контакта у них увеличилась на 7 процентных пунктов и достигла 83%. При этом такие работники, как отмечают исследователи, не компенсировали отсутствие общения в рабочее время дополнительными встречами с друзьями или близкими после работы.

Параллельно ученые зафиксировали ухудшение показателей психического здоровья. По шкале Кесслера K-6 уровень психологического дистресса вырос на 0,1 стандартного отклонения среди работников профессий, пригодных для удаленного формата. Для тех, кто живет один, этот рост оказался примерно вдвое выше.

Похожие тенденции наблюдались и по другим показателям: частоте депрессивных состояний, обращениям за психологической помощью и назначению антидепрессантов.

Авторы исследования считают, что удаленная работа существенно усиливает социальную изоляцию и негативно влияет на психическое здоровье, особенно у работников, живущих в одиночестве.

При этом ученые подчеркивают, что общий уровень психологического дистресса в обществе в последние годы также вырос, а удаленный формат занятости может объяснять примерно треть этого увеличения.

Исследование не выявило аналогичного ухудшения среди людей, которые раньше работали в профессиях, подходящих для удаленной работы, но сейчас не трудоустроены. По мнению авторов, это подтверждает связь эффекта именно с условиями труда, а не только с особенностями профессии или образа жизни.

Несмотря на то что многие сотрудники предпочитают работу из дома из-за удобства, исследователи предупреждают: долгосрочные последствия такого формата для благополучия могут недооцениваться. Эти риски накапливаются постепенно и не всегда сразу воспринимаются как результат изменения рабочего режима.

Источник:  Science

Continue Reading

Здоровье

Врачи назвали главный способ снизить риск образования камней в почках

Камни в почках встречаются примерно у каждого десятого взрослого, и распространенность этой проблемы продолжает расти. Эксперты отмечают, что одним из наиболее эффективных способов профилактики остается достаточное потребление воды и поддержание нормального объема мочи.

Published

on

By

Close-up of a woman sipping water from a clear glass, with a neutral expression and an earring visible on her ear.

Камни в почках выявляют примерно у 10% взрослых людей, однако этот показатель постепенно увеличивается. Среди причин специалисты называют изменения в рационе, образе жизни и климатических условиях.

Как пишет EatingWell, главным способом профилактики остается поддержание водного баланса. При этом эксперты подчеркивают: важно ориентироваться не только на количество выпитой жидкости, но и на объем образующейся мочи.

По словам сертифицированного диетолога Джессики Кленси-Строун, взрослым обычно рекомендуется употреблять около 2,5–3 литров жидкости в день, что соответствует примерно 10–12 стаканам. Такой объем помогает достичь общей цели — выработки около 2,5 литра мочи в сутки.

Оценить достаточность гидратации можно по цвету мочи. Светло-желтый или бледный оттенок, как правило, указывает на нормальный водный баланс, тогда как темная или мутная моча может свидетельствовать о недостатке жидкости.

Эксперты выделяют два основных механизма, благодаря которым вода помогает предотвращать образование камней.

Во-первых, достаточное потребление воды поддерживает нормальный уровень pH мочи. Обезвоживание может повышать ее кислотность, что увеличивает риск образования камней из оксалата кальция и мочевой кислоты. В то же время специалисты отмечают, что не все напитки действуют одинаково: некоторые соки могут менять кислотно-щелочной баланс мочи и при определенных условиях повышать риск отдельных видов камней. Поэтому основой питьевого режима лучше делать обычную воду.

Во-вторых, вода снижает концентрацию минералов, из которых могут формироваться камни. Чем больше объем мочи, тем ниже концентрация кальция, оксалата, мочевой кислоты и других веществ. Это уменьшает риск их кристаллизации и последующего образования камней.

Чтобы увеличить потребление воды, специалисты советуют начинать день со стакана или двух воды, держать бутылку под рукой, отслеживать объем выпитого и при необходимости добавлять натуральные вкусовые компоненты — например лимон, ягоды или мяту.

Однако одной гидратации может быть недостаточно. Для профилактики камней в почках также рекомендуют есть больше фруктов и овощей, ограничивать потребление соли, увеличивать долю продуктов с калием и не исключать из рациона пищевые источники кальция.

Несмотря на распространенное мнение, кальций из продуктов может снижать риск кальций-оксалатных камней, поскольку связывает оксалаты в кишечнике и уменьшает их последующее выведение с мочой.

Специалисты подчеркивают, что людям с уже диагностированными камнями в почках или высоким риском их образования следует обсуждать питьевой режим и питание с врачом, поскольку рекомендации могут зависеть от типа камней и состояния здоровья.

Источник:  EatingWell

Continue Reading

Здоровье

Кофе с какао может давать более мягий и продолжительный заряд энергии

Добавление чайной ложки натурального какао в кофе может сделать действие кофеина более ровным и длительным. Такое сочетание поддерживает концентрацию, помогает избежать резкого спада энергии и дополняет напиток антиоксидантами.

Published

on

By

Black coffee cup on a saucer resting on a wooden outdoor table with a blurred urban background while seated at a cafe.

Кофе быстро бодрит, однако его эффект нередко оказывается кратковременным. Специалисты отмечают, что сделать действие кофеина более мягким и продолжительным можно с помощью простого ингредиента — чайной ложки какао.

Как пишет Kuchnia.wp.pl, сочетание кофе и какао не случайно. Оба продукта содержат природные биоактивные вещества, влияющие на нервную систему. Кофеин обеспечивает быстрый стимулирующий эффект, а теобромин, содержащийся в какао, действует мягче и дольше.

Благодаря этому кофе с какао может поддерживать более стабильный уровень энергии и снижать вероятность резкого упадка сил после кратковременного прилива бодрости.

По данным издания, люди, которые выбирают такой напиток, нередко отмечают улучшение концентрации во время работы или учебы, а также более позднее наступление усталости.

Какао также содержит магний, который поддерживает работу нервной системы и может способствовать снижению напряжения. Поэтому такой напиток способен не только бодрить, но и в определенной степени помогать справляться со стрессом.

Еще одно преимущество кофе с какао — наличие антиоксидантов. И кофе, и какао являются их источниками, а антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. При умеренном употреблении такой напиток может стать частью сбалансированного рациона.

Особое значение это сочетание может иметь для работы мозга. Кофеин стимулирует выработку дофамина и адреналина, повышая бодрость и внимательность. Какао, в свою очередь, содержит вещества, которые поддерживают кровообращение в мозге и могут улучшать способность к сосредоточению.

На практике это означает, что вместо краткого энергетического всплеска человек получает более равномерный стимулирующий эффект. Это особенно полезно для тех, кто занимается умственным трудом, учится или готовится к насыщенному дню.

В то же время специалисты напоминают: важную роль играет качество ингредиентов. Лучше выбирать натуральное какао без сахара и свежемолотый кофе. В таком случае напиток сохранит полезные свойства и не превратится в лишний источник калорий.

Источник:  Kuchnia.wp.pl

Continue Reading
Advertisement

В тренде