Connect with us

Здоровье

Как готовить брокколи с максимальной пользой

Брокколи может дать организму больше сульфорафана — соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, — если готовить её правильно. Исследования показывают, что один из самых удачных приёмов — заранее нарезать овощ и затем недолго подвергать его мягкой термической обработке.

Published

on

Steamed broccoli florets boiling in a pot of water, bright green and ready to eat, with stems visible

Брокколи снова оказалась в центре внимания диетологов после публикаций о том, что способ её приготовления напрямую влияет на количество сульфорафана — вещества, которое образуется из глюкорафанина при участии фермента мирозиназы. Главная проблема в том, что сильный или долгий нагрев снижает активность этого фермента и, соответственно, уменьшает образование сульфорафана.

Именно поэтому специалисты всё чаще советуют простой приём: сначала нарезать брокколи, а потом дать ей полежать перед приготовлением. По данным исследований, такой «паузы» примерно на 30–90 минут может быть достаточно, чтобы мирозиназа успела активировать образование сульфорафана ещё до нагрева. В одном из часто цитируемых экспериментов особенно заметный эффект наблюдался после ожидания около 90 минут.

После этого брокколи рекомендуют готовить быстро и бережно. Лёгкая обжарка или мягкий нагрев могут сохранить больше полезных соединений, чем длительная варка или агрессивная жарка. При этом есть данные, что и некоторые режимы микроволновой обработки или мягкого нагрева тоже могут повышать содержание сульфорафана по сравнению с более жёсткой термообработкой.

Сам сульфорафан действительно считается перспективным соединением: в научных обзорах ему приписывают антиоксидантные и противовоспалительные свойства, а также возможную роль в клеточной защите. Но важно понимать меру: большая часть громких утверждений о его пользе относится к лабораторным, доклиническим или обзорным данным, а не к гарантированным клиническим эффектам у каждого человека.

Практический вывод выглядит довольно просто: если хочется получить от брокколи максимум, её лучше мелко нарезать, оставить ненадолго перед готовкой, а затем готовить быстро, без перегрева. Но даже если вы едите брокколи неидеально приготовленной, она всё равно остаётся полезным овощем с клетчаткой, витаминами и другими антиоксидантами.

Источник: verywell health

Continue Reading
Advertisement

Здоровье

Одна бессонная ночь может вызвать в мозге изменения, похожие на признаки болезни Альцгеймера

Учёные выяснили, что даже одна ночь без сна способна нарушить работу памяти, ослабить связи между клетками мозга и повысить уровень токсичных белков. Эти изменения напоминают ранние признаки болезни Альцгеймера, однако полноценный отдых может помочь восстановить функции мозга.

Published

on

By

Man yawning with eyes closed, hand covering his mouth, wearing a white bathrobe/in a light-colored robe.

Даже одна бессонная ночь может привести к нарушениям в работе мозга, которые напоминают симптомы болезни Альцгеймера. Об этом пишет Daily Mail со ссылкой на анализ научных исследований, проведённый специалистами Университета Ибадана в Нигерии.

Учёные изучили медицинские работы за последние 25 лет, посвящённые недосыпанию, памяти и функциям мозга. Они пришли к выводу, что даже короткий период бессонницы или тревожного сна способен ослабить связи между клетками мозга.

В некоторых случаях недосыпание связывали с воспалением, ухудшением памяти и снижением образования новых клеток мозга. По словам исследователей, такие изменения напоминают процессы, наблюдаемые при хроническом нейродегенеративном заболевании — болезни Альцгеймера.

Учёные подчёркивают, что взрослым в возрасте от 18 до 64 лет необходимо спать от семи до девяти часов в сутки. Детям требуется ещё больше сна.

Люди с нарушениями сна чаще испытывают трудности с усвоением новой информации. У них также могут возникать ложные воспоминания и проблемы с обработкой эмоционально значимых событий.

Во время сна мозг укрепляет и сохраняет воспоминания, сформированные в течение дня. При нехватке сна гиппокамп начинает работать менее эффективно, связи между клетками мозга ослабевают, а вредные вещества могут накапливаться быстрее.

По словам исследователей, даже одна ночь плохого сна может запустить негативный процесс: ухудшить воспроизведение воспоминаний и повысить уровень токсичных белков бета-амилоида и тау. Эти изменения связаны с забывчивостью, воспалением мозга и нарушениями памяти, похожими на ранние признаки болезни Альцгеймера.

При этом специалисты отмечают, что часть таких последствий можно смягчить. Помочь могут короткий дневной сон и более продолжительный ночной отдых.

Для улучшения сна учёные советуют придерживаться стабильного режима — ложиться и просыпаться в одно и то же время. Также рекомендуется избегать экранов перед сном, поскольку синий свет смартфонов и компьютеров может мешать выработке естественного гормона сна.

Кроме того, спальню лучше сделать прохладной, тёмной и тихой: такие условия способствуют более качественному и восстановительному сну.

Источник: Daily Mail.

Continue Reading

Здоровье

Учёные связали падения после 40 лет с повышенным риском деменции

Даже одно падение после 40 лет может существенно повысить вероятность развития деменции в будущем. Китайские исследователи выяснили, что повторные падения могут быть ранним признаком нейродегенеративных процессов.

Published

on

By

A person walking indoors, seen from behind, with brown shoes and a black cable running across a light wooden floor.

Даже одно падение после 40 лет может быть связано с заметным повышением риска деменции в будущем. К таким выводам пришли китайские учёные после анализа нескольких крупных исследований, пишет The Independent.

Исследователи из Чанчуньского университета китайской медицины установили, что одно падение повышает риск развития деменции более чем на 20%. Если же человек переживает несколько падений, риск может увеличиться до 74%.

Результаты работы опубликованы в Journal of Post-Acute and Long-Term Care Medicine. Авторы исследования считают, что повторные падения могут быть важным клиническим сигналом, позволяющим выявлять людей с повышенным риском нейродегенеративных заболеваний.

Связь между деменцией и падениями давно обсуждается в научной среде. Предыдущие исследования уже указывали на возможные общие неврологические механизмы.

Учёные предполагают, что частые падения могут быть одним из ранних проявлений когнитивного ухудшения ещё до постановки диагноза деменции. При этом люди с уже развившейся деменцией также чаще падают, однако до сих пор оставалось неясным, могут ли падения предшествовать заболеванию.

В рамках нового анализа исследователи изучили семь научных работ, охватывающих почти три миллиона человек старше 40 лет, у которых в начале наблюдений не было деменции.

Среди примерно 1,25 миллиона участников с историей падений деменция в будущем развивалась более чем у 11%. У людей старше 60 лет этот показатель достигал 12,3%.

Отдельный анализ трёх исследований показал, что одно падение повышало риск деменции примерно на 20%, а несколько падений — на 74%.

Авторы считают, что это свидетельствует о так называемом дозозависимом эффекте: чем чаще происходят падения, тем выше становится риск развития заболевания.

Исследователи рассматривают несколько возможных причин такой связи. Одна из версий заключается в том, что травмы после падений могут ускорять когнитивное ухудшение. Другая предполагает, что нейродегенеративные процессы начинаются задолго до диагноза, а проблемы с координацией и равновесием становятся одним из первых симптомов.

Учёные также не исключают формирования «замкнутого круга». После падения человек может начать избегать физической активности и социальных контактов из-за страха повторных инцидентов. Между тем именно движение и социальная активность считаются важными факторами защиты от деменции.

Авторы исследования призывают врачей внимательнее наблюдать за когнитивным состоянием людей среднего и пожилого возраста, особенно если у них есть история повторных падений. По их мнению, это может помочь выявлять деменцию на ранних стадиях и вовремя принимать профилактические меры.

Исследователи надеются, что дальнейшие работы позволят лучше понять механизмы этой связи и разработать более эффективные стратегии профилактики для стареющего населения.

Источник:  The Independent

Continue Reading

Здоровье

Хантавирус на круизном лайнере вызвал вопросы о безопасности морских путешествий

После вероятной вспышки хантавируса на борту экспедиционного судна MV Hondius внимание вновь оказалось приковано к санитарным условиям на круизных лайнерах. Эксперты, однако, подчёркивают, что подобные случаи крайне редки, а риск заражения на круизах остаётся низким.

Published

on

By

Large cruise ship docked at a harbor with a bright multicolored wave mural along the hull.

Гигиена и безопасность на круизных судах оказались в центре внимания после вероятной вспышки хантавируса на борту экспедиционного лайнера MV Hondius. Несмотря на широкий резонанс, специалисты подчёркивают: подобные случаи остаются исключением.

Как ранее сообщалось, по меньшей мере три человека погибли во время рейса судна компании Oceanwide Expeditions, которое 1 апреля отправилось из Аргентины в Кабо-Верде. На борту находились 147 пассажиров. По данным Всемирной организации здравоохранения, зафиксировано семь случаев хантавируса — два подтверждённых и пять подозреваемых.

Троих пассажиров планируют эвакуировать в Кабо-Верде, после чего судно продолжит путь к Канарским островам. В компании отметили, что окончательное место высадки остальных пассажиров пока не определено, однако рассматриваются варианты прибытия в Лас-Пальмас или на Тенерифе для дополнительного медицинского обследования.

Эксперты отмечают, что случаев заражения хантавирусом на круизных судах ранее практически не фиксировалось. Вирус обычно передаётся через контакт с грызунами или их выделениями — мочой, слюной и фекалиями. В редких случаях возможна передача между людьми.

Пока остаётся неясным, произошло ли заражение непосредственно на борту или во время экскурсий. Маршрут круиза включал посещение Антарктиды и нескольких удалённых архипелагов, где возможен контакт с дикой природой и грызунами.

Представительница ВОЗ Мария Ван Керхове предположила, что вспышка могла иметь смешанный характер: часть пассажиров могла заразиться через контакт с грызунами, а часть — из-за тесного общения между людьми, например, в общих каютах.

В отраслевой организации Expedition Cruise Network заявили, что круизные суда соблюдают строгие стандарты биобезопасности. Cruise Lines International Association также подчеркнула, что её члены обязаны выполнять комплексные правила в сфере санитарии и здравоохранения, а уровень заболеваемости на круизах обычно ниже, чем в аналогичных условиях на суше.

Несмотря на внимание к хантавирусу, гораздо более распространённой проблемой на круизах остаётся норовирус — высокозаразная инфекция, вызывающая гастроэнтерит. По данным CDC, только в 2025 году на круизных судах, заходящих в порты США, было зарегистрировано 23 вспышки норовируса.

Однако даже с учётом этих данных риск заболеть на круизе остаётся низким. При примерно 30 миллионах пассажиров ежегодно случаи желудочно-кишечных заболеваний составляют около одного на 5500 человек.

После пандемии COVID-19 санитарные требования на лайнерах стали ещё жёстче. Современные суда проходят регулярные инспекции по программе Vessel Sanitation Program, координируемой CDC. Проверяются каюты, рестораны, бассейны, кухни и общественные зоны. Для соответствия стандартам судно должно набрать минимум 86 баллов из 100.

Экипажи регулярно дезинфицируют поверхности, пассажирам напоминают о необходимости мыть руки, а в общественных местах устанавливаются санитайзеры. На новых судах всё чаще внедряют дополнительные гигиенические решения — от раковин у входа в рестораны до отказа от самообслуживания в буфетах.

В случае вспышек инфекций пассажиров с симптомами обычно изолируют в каютах до полного исчезновения симптомов в течение как минимум 24 часов. При этом обслуживание в номере, как правило, предоставляется бесплатно.

Источник: The Independent

Continue Reading
Advertisement

В тренде