Здоровье
Куриные лапки могут сделать бульон гуще и полезнее
Часть курицы, которую часто выбрасывают или отдают домашним животным, может стать ценным ингредиентом для бульона, холодца и соусов. Куриные лапки богаты коллагеном и помогают улучшить вкус и консистенцию блюда.
Куриные лапки, которые многие считают отходами, могут оказаться одним из самых полезных и недорогих ингредиентов для домашнего бульона. Как пишет pysznosci.pl, эта часть курицы не только усиливает вкус блюда, но и делает его более густым благодаря высокому содержанию коллагена.
После длительной варки куриные лапки выделяют желатин, который придаёт бульону насыщенность и лёгкую плотность после охлаждения. Именно поэтому их часто используют для приготовления бульонов, отваров и холодца.
Коллаген, содержащийся в куриных лапках, участвует в формировании кожи, сухожилий, связок и хрящей. Во время приготовления он частично превращается в желатин, благодаря чему бульон становится более бархатистым и менее водянистым.
Такое блюдо может быть полезным дополнением к рациону для людей, которые хотят поддержать суставы, кожу, волосы и опорно-двигательную систему. Бульон также содержит аминокислоты, необходимые для восстановления соединительной ткани.
Лучше всего куриные лапки сочетаются с мясом птицы, морковью, петрушкой, сельдереем, луком-пореем, репчатым луком, лавровым листом, душистым и чёрным перцем.
Самый простой способ их использовать — добавить несколько тщательно очищенных лапок в кастрюлю вместе с мясом, овощами и специями. Варить такой бульон лучше на слабом огне 2–3 часа.
Куриные лапки также подходят для основы соусов, ризотто, сливочных супов и рагу. Ещё одно популярное применение — куриный холодец: после долгого томления бульон густеет естественным образом, поэтому часто не требует большого количества дополнительного желатина.
Некоторые готовят куриные лапки и в азиатском стиле — тушат их в соевом соусе с чесноком, имбирём и чили.
Перед приготовлением лапки нужно тщательно промыть, удалить когти и проверить, не осталось ли на них грязи или жёлтой кожи. Даже если в магазине они продаются частично очищенными, каждую лапку стоит осмотреть отдельно.
При этом важно учитывать содержание соли и жира в готовом блюде. Осторожность следует соблюдать людям с высоким давлением, заболеваниями почек, подагрой или проблемами с уровнем мочевой кислоты.
Источник: pysznosci.pl
Здоровье
Учёные обнаружили мозговой механизм, способный «включать» и «выключать» тревожность
Исследователи из Испании выявили группу нейронов в миндалевидном теле мозга, дисбаланс в работе которых связан с тревожностью, социальной замкнутостью и депрессивным поведением. В экспериментах на мышах восстановление нормальной активности этого механизма привело к исчезновению тревожных симптомов.
Учёные из Университета имени Мигеля Эрнандеса в Эльче сообщили о результатах исследования, которое может открыть новые перспективы в лечении тревожных и депрессивных расстройств.
Работа была сосредоточена на миндалевидном теле — области мозга, играющей ключевую роль в формировании эмоций, страха и тревоги. Исследовательская группа под руководством нейробиолога Хуана Лермы обнаружила, что определённая популяция нейронов в базолатеральной части миндалевидного тела оказывает существенное влияние на эмоциональное и социальное поведение.
По словам учёных, даже локальный дисбаланс активности этих клеток способен запускать патологические формы поведения, связанные с тревожностью и социальной изоляцией.
В ходе экспериментов использовались генетически модифицированные мыши с повышенной активностью гена Grik4. Этот ген связан с рядом нейропсихиатрических состояний и влияет на количество рецепторов GluK4 — белков, участвующих в передаче нервных сигналов и регулировании эмоциональных реакций.
Исследователи установили, что избыток рецепторов GluK4 делает нейронные сети в миндалевидном теле чрезмерно возбудимыми. В результате формируется устойчивая модель работы мозга, связанная с повышенной тревожностью, страхом и избеганием социальных контактов. Кроме того, нарушается нормальное созревание нервных связей, что может ухудшать обработку информации.
Однако наиболее важным результатом стало то, что после снижения уровня GluK4 до нормальных значений исследователям удалось восстановить здоровую коммуникацию между нейронами.
Как отметил один из авторов работы Альваро Гарсия, этой корректировки оказалось достаточно, чтобы обратить вспять проявления тревожности и социального дефицита у животных.
Для оценки изменений учёные наблюдали за поведением мышей в различных ситуациях. После нормализации работы нейронов животные стали активнее исследовать новые пространства и чаще вступать в контакт с незнакомыми особями, демонстрируя снижение тревожности.
Чтобы проверить универсальность механизма, исследователи применили аналогичный подход и к обычным мышам, которые ранее демонстрировали повышенную тревожность. В этом случае также было зафиксировано заметное улучшение поведения.
Авторы исследования считают, что полученные результаты могут помочь в разработке новых методов лечения психических расстройств. Вместо воздействия на мозг в целом будущие препараты или терапевтические подходы смогут быть направлены на конкретные нейронные цепи, непосредственно связанные с развитием тревоги и депрессии.
Вместе с тем исследователи подчёркивают, что результаты пока получены только на животных моделях. Для понимания того, насколько этот механизм применим к человеку, потребуются дополнительные исследования.
Источник: Inc
Здоровье
Универсальная вакцина против коронавирусов успешно прошла первые испытания на людях
Учёные Кембриджского университета и британской компании DIOSynVax сообщили об успешном первом клиническом испытании универсальной вакцины против коронавирусов. Препарат, созданный с применением искусственного интеллекта, показал безопасность и вызвал иммунный ответ против широкого спектра родственных вирусов.
Универсальная вакцина против коронавирусов, разработанная исследователями Кембриджского университета и британской биотехнологической компанией DIOSynVax, успешно прошла первое клиническое испытание с участием людей.
По данным ScienceDaily, препарат оказался безопасным и не вызвал серьёзных побочных эффектов у 39 здоровых добровольцев. Результаты исследования опубликованы в Journal of Infection.
Главная особенность вакцины заключается в том, что она направлена не против одного конкретного штамма, а против целой группы коронавирусов Sarbeco. К ней относятся SARS-CoV-2, вызвавший пандемию COVID-19, вирус SARS, а также родственные коронавирусы летучих мышей, которые потенциально могут перейти к человеку в будущем.
В ходе испытания вакцина вызвала иммунный ответ не только против SARS-CoV-2 и SARS, но и против близких вирусов летучих мышей, которые пока не заражали людей.
При разработке препарата использовались искусственный интеллект и машинное обучение. С их помощью учёные создали так называемый «суперантиген» — компонент, который обучает иммунную систему распознавать широкий спектр коронавирусов. Разработчики отмечают, что это первый случай успешного испытания на людях вакцины, созданной с применением ИИ.
Ранее испытания на животных уже показали способность вакцины формировать сильный иммунный ответ против разных коронавирусов. Однако до массового применения препарата ещё далеко. Следующим этапом станет более масштабное исследование второй фазы, которое должно подтвердить эффективность защиты на большей и более разнообразной группе участников.
В британском Национальном институте исследований в сфере здравоохранения назвали результаты важным шагом вперёд в создании широкой и долгосрочной защиты от вирусов.
Разработчики надеются, что в будущем аналогичный подход можно будет использовать для создания универсальных вакцин против гриппа, вирусов Эбола и других потенциальных пандемических угроз.
Источник: ScienceDaily
Здоровье
Диетологи назвали более полезный для сердца выбор между хот-догом и гамбургером
Хот-доги и гамбургеры остаются популярными блюдами для летних пикников, однако их влияние на здоровье сердца различается. Диетологи считают, что при умеренном употреблении гамбургер может быть более предпочтительным вариантом благодаря меньшей степени обработки и более высокой пищевой ценности.
Хот-доги и гамбургеры часто становятся главными блюдами летних пикников, но с точки зрения здоровья сердца их нельзя назвать равноценными. Диетологи отмечают: полностью отказываться от таких продуктов необязательно, однако важно понимать, какой выбор несёт меньшие риски.
По словам специалистов, хот-доги обычно содержат много натрия и насыщенных жиров. При регулярном употреблении это может негативно влиять на артериальное давление и уровень холестерина, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, в хот-доги часто добавляют нитраты и нитриты — консерванты, которые помогают сохранять цвет продукта и продлевать срок его хранения. Именно высокая степень переработки делает хот-доги менее удачным вариантом для рациона, ориентированного на здоровье сердца.
Гамбургеры также не являются идеальным продуктом, особенно если приготовлены из жирного красного мяса. Исследования связывают чрезмерное потребление красного мяса с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако у говядины есть и питательные преимущества: она содержит качественный белок, железо, цинк и витамин B12.
Белок помогает поддерживать мышечную массу, в том числе сердечную мышцу, способствует насыщению и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. При этом содержание насыщенных жиров в бургере можно снизить, выбрав более постный фарш.
По мнению диетологов, с точки зрения общей питательной ценности и здоровья сердца гамбургер обычно является лучшим выбором, чем хот-дог. Он менее обработан, содержит больше полезных питательных веществ и качественный белок.
Однако специалисты подчёркивают: многое зависит от состава и порции. Более полезным вариантом станет бургер из постного мяса, с цельнозерновой булочкой, овощами и минимальным количеством жирных соусов. А хот-доги лучше оставлять для редких случаев, а не делать их регулярной частью рациона.
Источник: Eatingwell
-
Новости Вашингтона4 days agoРодители погибшей в Оберне девочки призвали водителей быть внимательнее
-
Новости Вашингтона4 days agoСиноптики прогнозируют жаркий и сухой июнь в штате Вашингтон
-
Новости Вашингтона7 days agoСмертельная авария в Федераль-Уэй: два человека погибли после погони
-
Новости Вашингтона1 week agoЖители района Алки-Бич обеспокоены безопасностью перед летним сезоном
-
Новости Вашингтона7 days agoВ Белвью арестован человек по делу о возможной торговле людьми в «OnlyFans-доме»
-
Новости Вашингтона3 days agoВ Вашингтоне выросло число жалоб на компании по аренде автомобилей
-
Новости Вашингтона1 week agoТакома запускает масштабную летнюю уборку перед наплывом гостей ЧМ-2026
-
Новости Вашингтона3 days agoВ центре Такомы открылся новый магазин Eco подарков




